die Zeit, sie rennt – und wir immer hinterher. Als echte Jahrgangsbrennerei stehen wir im Frühjahr eines jeden Jahres immer vor dem Problem, dass die meisten Destillate des alten Jahrgangs bereits vergriffen sind, während der neue Jahrgang noch seiner Abfüllung harrt. In diesem Sinne müssen wir in den nächsten Wochen Ihre Geduld – die ja bekanntlich den Genuss fördert! – etwas strapazieren und Sie mit einem Ausblick auf ein wirklich grandioses Jahressortiment 2013 trösten. Die Destillata und der österreichische Feinschmecker-Guide Gault Millau haben uns am 15.3.2013 die Titel
EDELBRENNER DES JAHRES – Silber
und
NATIONENSIEGER DEUTSCHLAND
verliehen!
Mit 6 »Edelbränden des Jahres«, 17 Goldmedaillen und 31 Silbermedaillen haben wir mit unserem Sortiment 2013 das beste Ergebnis bei dieser wichtigsten aller internationale Prämierungen erzielt, das je eine deutsche Brennerei erreichen konnte und rangieren nun als zweitbeste Brennerei der Welt in der Rangliste von Destillata und Gault Millau. (siehe Menü »Auszeichnungen«)
Restbestände der noch lieferbaren Destillate des Jahrgangs 2012 können wie gewohnt über die Homepage bestellt werden. Vorbestellungen von Destillaten aus dem neuen Jahrgang können Sie jederzeit per e-mail oder Fax an uns senden. Hierfür steht Ihnen folgender Link für den Download der Preis- und Sortimentsliste (als pdf) 2013 zur Verfügung:
Wir verschicken alle Destillate sofort nach Abfüllung im April/Mai 2013! Viel Vergnügen!
Ihr Christoph Keller
Jede Begegnung mit einem so vortrefflichen Schnaps, der auch unsere Seele berührt, hinterlässt in uns eine Spur, die nie ganz vergeht.
Lage und Geschichte
Eingebettet in die sanften Vulkanhügel des Oberen Hegaus liegt die Stählemühle am Münchhöfer Mühlenbach, einem Zufluss der Stockacher Aach. Das Anwesen findet seine erste Erwähnung um 1753/54 in den Büchern des Klosters Salem als „Mittlere Mühle“.
Die spätere Bezeichnung „Stählemühle“ stammt von der Müllerfamilie Anton Stähle, welche die Mühle exakt ein Jahrhundert lang, von 1876 bis zu Ihrer Stilllegung im Jahr 1976 als wasserbetriebene Getreidemühle für die Bauernschaft der Region betrieben hat.
Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird in der Stählemühle nachweislich unter Abfindung Schnaps gebrannt. Das zu dieser Zeit eigens erbaute „Brennhäusle“, in dem sich auch der Holzbackofen und die Gesellenwohnung des Lehrlings befindet, zeugt heute immer noch vom klassischen Ensemble eines Mühlenanwesens. »Wo Korn und Wasser fließen, da schlägt sich auch ein guter Branntwein nieder!«
Unsere Brennerei – Unsere Brände
Im Jahr 2004 konnten wir das Anwesen Stählemühle übernehmen und haben in den letzten Jahren viele Anstrengungen unternommen, die Traditionsdestillerie von einer bäuerlichen Kornbrennerei in eine experimentelle Brennerei für Edelobstbrände der Spitzenklasse zu verwandeln. Seit 2006 produzieren wir feinste Destillate aus regionalen Obstsorten sowie internationalen Obst-Spezialitäten – allesamt in individuell gebrannten Kleinstauflagen von 10 bis maximal 500 Flaschen.
Zur Verwendung kommt ausschließlich sortenreines Obst der Spitzenqualität, aus biologischem Anbau, vollreif geerntet, händisch verlesen und gereinigt. Unsere Brenn- und Maischeverfahren werden sorgfältig nach alten Rezepturen durchgeführt. Alle unsere Brände sind von unverfälschten, fruchtreinem und regionaltypischem Aroma und zählen zu absoluten Weltklasse der Destillationskunst.
Wir glauben nicht nur an den „Geist der Frucht“, sondern auch an deren „Seele“. Der Genuss unserer Destillate ist daher mehr als nur ein fruchtiges Geschmackserlebnis – es ist das Erlebnis, unter einem Obstbaum zu stehen und den gesamten Kreislauf der Frucht – Wachstum, Blüte, Reife bis hin zu ihrer Verwesung – im konzentrierten Moment eines einzigen Schlucks zu erfahren.
Stählemühle Edelbrände sind Spirituosen der Spitzenklasse von geprüfter Qualität, hergestellt von Individualisten, denen handwerkliche Tradition und die Liebe zur Natur noch etwas bedeuten, sensorische Raritäten für Liebhaber edelster und seltener Obstbrände.
Verkauf und Bestellung
Da wir unsere Destillate in kleinsten Auflagen und Liebhaber-Editionen erzeugen, sind viele unsere Edelbrände schon vor der Ausreifung im Glasballon oder Fass ausverkauft. Wir bitten daher um rechtzeitige Vorbestellungen und liefern sofort nach Abfüllung versandkostenfrei auf Rechnung. Bitte verwenden Sie dazu das Bestellformular oder unseren Webshop.
Wir hoffen, dass Ihnen unsere Destillate so sehr ans Herz wachsen, wie uns. Denn nichts kann uns mit der Landschaft vertrauter machen, als der Genuß von Schnäpsen aus Obst, das auf ihrer Erde gewachsen und von ihrer Sonne durchleuchtet wurde.
Christoph Keller & Christiane Schoeller
Brenner des Jahres 2013 – Silber – Destillata & Gault Millau
Nationensieger Deutschland 2013 – Destillata
Edelbrand des Jahres 2013 – Destillata
Edelbrand des Jahres 2012 – Destillata
Edelbrand des Jahres 2011 – Destillata
Spirituose des Jahres 2013 – Destillata
Spirituose des Jahres 2012 – Destillata
Spirituose des Jahres 2012 – DLG
„Kreis der auserwählten Destillerien“ – Gault Millau & Destillata, 2011, 2012 und 2013
Preis der Besten – DLG, 2010, 2011 und 2012
Bundesehrenpreis für Spirituosen – Bundesministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz, 2012
Bundesehrenpreis für Spirituosen – Bundesministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz, 2011
Best in Class – IWSC London, 2011
Zweifacher Gewinner des „Goldenen Stamperl“ – Goldenes Stamperl, 2009
Ehrenpreis – des Badischen Obstbrennerverbandes, 2008
