 |
Nr. 154: Hegauer Champignon |
Auch Pilze lassen sich zu schmackhaften und vielseitigen Geisten destillieren. Neben dem Steinpilz und dem Shitake, kommt hier vor allem dem Champignon eine herausragende Stellung zu. Wir wären aber nie auf die Idee gekommen, ein Pilzdestillat herzustellen, wenn wir nicht im Jahr 2008 einen unglaubliche Menge an Wiesenchampginons auf unseren Schafweiden entdeckt hätten, zu viel, um alles aufzuessen!
So haben wir einen Großteil der Pilze pedantisch gesäubert und über zwei Monate mazeriert, um eine kleine Liebhabercharge dieses Destillats zu gewinnen, dass sich natürlich weniger zum klassischen Verdauungsschnaps eignet, als vielmehr zur Unterstützung erstklasisger Kochkünste. Entweder direkt als Zugabe in Pilzgerichten oder als begleitender Trunk, eignet sich dieser herbstliche Pilzgeist mit seinen erdig-nussigen Aromen hervorragend für den experimentellen Einsatz in der Spitzengastronomie.
Lieferbar – Exklusive Flaschenausstattung, inkl. Geschenkverpackung
|
| 55,00 EUR |
Weitere Informationen |
|
 |
Nr. 153: Bretonische Artischocke |
In südeuropäischen Ländern gehören Alholika von der Artischocke (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus), wie der berühmte Cynar, längst zu den Klassikern an der Bar. Die korbförmigen, knospigen Blütenstände zählen – neben Ihrer apetitanregenden und verdauungsfördernden Heilwirkung – zu den weltweit geschätzten vegetarischen Delikatessen und könne im Rohzustand als auch gebraten (mit Knoblauch oder Vinaigrette) zubereitet werden.
Für diesen Geist haben wir die jungen, frischen Kelchblätter der Bretonischen Artischocke verwendet, die zu den besten Sorten der Artischocke zählt. Einige Wochen mazeriert und schonend über Geistkörbe abdestilliert ergibt die Artischocke ein charakteristisches Destillat, das sich einerseits hervorragend als Begleitung und Unterstützung von Gemüse- und Fleischgerichten eignet, andererseits aber auch einen wirklichen effektiven Aperitif oder Digestif darstellt, im besten Sinne des Wortsinns: Feinherb, zartbitter, mit kräftigem Volumen und typischen Gemüsenoten.
Leider vergriffen – bitte jetzt per e-mail vorbestellen, wieder lieferbar ab Herbst 2012!
|
| 75,00 EUR |
Weitere Informationen |
|
|
| Zeige 1 bis 2 (von insgesamt 2 Artikeln) |
Seiten: 1 |
|
|
|
