Edelobstbrennerei Stählemühle

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Art.Nr.: 404
Nr. 404: Champagner Bratbirne vom unteren Dornsberg

Nr. 404: Champagner Bratbirne vom unteren Dornsberg

Die Champagner Bratbirne hat durch die Aktivitäten von Slow Food und einigen schönen Schaumweinprodukten, die aus ihr hergestellt werden, in den letzten Jahren einige kulinarische Berühmtheit erlangt, dabei sind die Erzeugnisse aus der Bratbirne – vornehmlich Most, Birnenschaumwein und Destillate – schon seit dem 16. Jahrhundert ein elementarer Teil der süddeutschen Alltagskultur. Schon um 1500 in der Literatur erwähnt, seit 1760 als »Champagner Bratbirne« benannt, zeichnet sich die ursprünglich aus der Stuttgarter Region stammende klassische Mostbirne besonders durch ihren hohen Zuckergehalt (70-80 Oechsle) und einen harmonischen Gerbstoffgehalt aus, der sie für die Saftherstellung prädestiniert.
Und auch im Destillat macht die Champagner Bratbirne eine phantastische Figur – nicht jedoch vor einer gewissen Nachreife, während der man die Birnen »auf dem Lager« etwas schwitzen lässt, so dass sich wertgebende Stoffe wie z.B. Ester-Verbindungen, die für ein pralles, florales Bouquet sorgen, entwickeln können.
Wir destillieren regelmäßig eine kleine Charge dieses ur-schwäbischen »Moschtbirnle – allerdings auf badischem Terroir hoch über Eigeltingen im Hegau gewachsen. Ein Birnenbrand für Schleckermäuler!

Silbermedaille der Destillata 2013
Urteil der Jury: »Gut ausgeprägte, reintönig-reife Birnennoten; erfreulich füllig und rund!«

Lagerpotenzial: 2– 12 Jahre
Trinkstärke: 42 % vol.
Flasche: 0,35 l
Erntejahr: 2012


Lieferbar – Exklusive Flaschenausstattung, inkl. Geschenkverpackung

Preis je Liter: Euro 242,86


85,00 EUR



   




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