Die Presse über die Edelobstbrennerei Stählemühle:
„Vergessen Sie alles, was Sie über Schnaps wissen!“
ZEIT Magazin, Nr. 13, 2011
„Sensationell hochwertige Destillate“
Gault Millau 2011/2012
„Flüssiges Obst, in Gaumenkunst verwandelt!“
Frankfurter Allgemeine Zeitung, 20.11.2011
„Seine Brände sind ausverkauft, bevor sie ausgereift sind!“
Brand Eins, Nr. 05, Mai 2011
„Qualität aus Überzeugung“
Destillata Guide 2011
„Clean Spirit“
Wallpaper, No. 3, 2011
„Geschmack vom Reinsten!“
AD – Architectural Digest, September 2011
„Verliebt in altes Obst!“
Slow Food, Nr. 06/2010
„Seine Schnäpse schmecken nach den Früchten, aus denen sie gewonnen werden.“
ZEIT Magazin, Nr. 44, 2011
„Ein Master-Distiller von legendärem Ruf!“
Mixology, Nr. 5, 2011
„Der Perfektionist“
Lift Stuttgart – Sonderheft: Stuttgart geht aus, 2011
„Unfassbar – aber Schnaps ist wieder Chic: Schuld ist
die Hegauer Edelobstbrennerei Stählemühle!“
Süddeutsche Zeitung, 20.11.2010
„Ein Ehremplatz im ‚Kreis der Besten‘ der deutschen
Lebensmittelwirtschaft
Südkurier, 20.11.2010
„Christoph Keller ist ein begnadeter Brenner.
Er brennt Ausgefallenes mit Passion und in Perfektion.
Billig is‘s nicht, aber allemal seinen Preis wert!“
Drinks, Nr. 6/2010
„Ein Künstler zwischen Schnaps und Buch!“
DRS 2, 19.8.2010
„Perfektion in bärtiger Person“
Mixology Online, 9.6.2011
„Christoph Keller macht keinen Schnaps, sondern
Kunstwerke im Glas!“
Bild Fankfurt, 6.8.2010
„Als Quereinsteiger an die Spitze!“
Kleinbrennerei, Nr. 3, 2010, von Anette Gerhold
„Die Stählemühle: Mehr als eine Brennerei –
ein Gesamtkunstwerk!“
Südkurier, 22.06.2011
„Jenseits vom Mainstream!“
selection Nr. 04/2010
„Eigeltinger Brennerei Stählemühle
in europäischer Spitze etabliert!“
Wochenblatt Singen, 24.03.10
„Eine der besten Brennereien Europas!“
Deutsche Welle TV, 26.02.2010
„Wir haben uns verliebt!“
Edition populaire, Nr. 11, 2011
„Er macht den Schnaps zur Wissenschaft!“
Südkurier, 03.06.2009
„Brenner aus Passion!“
Drinks, Nr. 01, 2012
„Ein magisches Erlebnis!“
Bodensee – 30 kulinarische Eskapaden, Peter Peter, Oase-Verlag
„Einer der besten Brenner der Welt“
Country, Nr. 1, 2012
Ganze Artikel lesen (Download):
Heiter bis glücklich – Die ZEIT-Magazin-Entdeckungen der Woche
ZEIT Magazin, Nr. 13, 2011
… Vergessen Sie alles, was Sie über Schnaps wissen! Trinken Sie ein Durbacher Zibärtle aus der Stählemühle am Bodensee, liebevoll gebrannt von Christoph Keller …
pdf Download (3,7 MB) …
Geschmack vom Reinsten
AD – Architectural Digest, September 2011, von Max Scharnigg
… In den vergangen Jahren ist Keller zu einem der besten Brennmeister Europas aufgestiegen. Spitzenköche, die First-Class Loiunges der Lufthansa und Edelbrand-Liebhaber ordern seine Destillate, die es bei den Literpreisen auch mit Parfum aufnehmen können. Zu Recht – die Aromen, die Christoph Keller den Wildfrüchten entlockt, haben mit herkömmlichen Schnaps nichts zu tun, sie sind Konzentrate reinsten Geschmacks; man riecht die Quitten, Maulbeeren und Roten Johannisbeeren so intensiv, wie man sie noch nie gerochen hat, Unter Kellers Ägidie hat sich die Stählemühle zu einer Arche Noah des Genusses entwickelt.
pdf Download …
Traumziel Destille
Brand Eins, Nr. 05, Mai 2011, von Eva Simon
Früher hat Christoph Keller Kunstbücher gemacht. Die besten. Jetzt brennt er Schnäpse. Wieder die besten … 2006 brannte er sein erstes Destillat. 2011 zählt er bereits zu den besten zehn Schnapsbrennern der Welt. Seine Brände sind ausverkauft, bevor sie ausgereift sind. Inzwischen werden in der Stählemühle zwischen 2000 und 3000 Flaschen Schnaps pro Jahr produziert, mehr als 50 Sorten, in kleinsten Mengen. Kellers Kunden sind Fachleute, Raritätensammler, Sommerliers aus der Luxusgastronomie. Die haben längst zugegriffen, wenn – wie im vorigen Oktober – die meisten Sorten ausverkauft sind… Er will sich entwickeln, allerdings nach oben, in die Spitze, nicht in die Breite. Immer besser will er produzieren, nicht immer mehr. Sich dem Ideal annähern, eine Frucht in einem Schluck zum Erlebnis werden zu lassen!
pdf Download (7,2 MB) …
Die Kunst des Trinkens: Flüssiges Obst, in Gaumenkunst verwandelt
FAZ Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 20.11.2011, von Gregor Quack
Wenn er von seiner Visio spricht, „die ganze Landschaft und den ganzen Lebenskreislauf eines Baumes in einem Schluck sensorisch erfassbar zu machen“, dann findet man das nur so lange albern, bis man seler einen Schluck Schwarzwälder Zibärtli aus dem Maulbeerfass probiert. Das schmeckt nämlich nicht nur irgendwie nach Pflaume, sondern auch nach nebligen Streuobstwiesen, nach Erntedankfest und ähnlich kitschigen Dingen und muss garantiert nicht weggeschüttet werden!
Ganzen Artikel lesen …
Qualität aus Überzeugung
Destillata Guide 2011: Die deutschen Siegerbetriebe
… Seit 2005 entstehen unter den Händen von Meisterbrenner Christoph Keller feinste Produkte aus regionalen Obstsorten und internationale Spezialitäten. Nach nur wenigen Jahren ist die Stählemühle zur Adresse für exquisite Destillate und Spirituosen geworden und Keller selbst zählt zu den Top-Destillateuren, die auch im internationalen Wettbewerb im Spitzenfeld zu finden sind. Bei der Destillata 2011 platzierte er sich souverän im „Kreis der auserwählten Destillerien“, sein Brand aus Linzgauer Ribiseln wurde als „Edelbrand des Jahres“ ausezeichnet …
pdf Download (4,6 MB) …
Weltklasse durch strikte Regionalität!
Bodensee – 30 kulinarische Eskapaden, Peter Peter, Oase-Verlag
Der Kunstverleger und Naturbursche Christoph Keller brennt pro Jahr ungefähr 1.500 schnell ausverkaufte Halbliterflaschen, auf die Deutschlands illusterste Köche und Bars stolz sind. Hier werden winzige Chargen von handgepflücktem Roten Linzgauer Weinbergpfirsich, Hohentwieler Graf Althanns Ringlotte oder Türkenkirsche aus dem Mühlenbachtal destilliert und im Saktuarium des Phiolenkellers gelagert. Ein magisches Erlebnis voll vergessener Aromen und Obstsorten, das auch die ätherischen Düfte pannonischer Marille, Lothringer Nancy-Mirabelle und sizilianischer Moro-Orangen bannt – so sieht weltoffene Heimatpflege aus!
Als Quereinsteiger an die Spitze
Die Edelobstbrennerei Stählemühle
Kleinbrennerei, Nr. 3, 2010, von Anette Gerhold
Christoph Keller, ursprünglich Designer und Verleger, wurde von der Faszination des Schnapsbrennens ergriffen und hat sich diesem Hobby mit der gleichen Akribie verschrieben, wie seinen Büchern. Heute sind die hochwertigen und international prämierten Brände und Liköre aus der Stählemühle unter Liebhabern und Insidern der Brennerszene zu einem Qualitätsbegriff geworden …
Ganzen Artikel lesen (2,7 MB) …
Holz spaltet Meinungen. Impressionen einer Kirschbrand-Probe
Drinks Nr. 1/2011, von Karl Rudolf
Ganzen Artikel lesen (2,2 MB) …
Was man jetzt aus Schlehen macht
ZEIT Magazin, Nr. 44, 2011, von Elisabeth Raether
Christoph Keller möchte, dass Alkohol als wunderbares sechseckiges Molekül wahrgenomme wird, das wie Fett und Zucker ein Geschmacksträger ist. Seine Schnäpse schmecken nach den Früchten, aus denen sie gewonnen werden: Kirschen, Birnen, Himbeeren…
Ganzen Artikel lesen …
Clean Spirit
E15 minimalist distillery for Stählemühle
Wallpaper, No. 3, 2011
… Inside, the former flour mill houses an alltogether more modern environment, thanks to publisher, entrepreneur and gin-connoisseur Christoph Keller, who has been working with furniture maker E15 to convert the space he acquired in 2004 into a high-end distillery …
pdf Download (700 KB) …
Verliebt in altes Obst
Slow Food, Nr. 06/2010, von Grit Mocci
… Seine besondere Leidenschaft gehört dabei des destillatorischen Experimenten: Er probiert sich an Zieräpfeln, Champignons und frischen Fichtensprossen, er macht Absinth, Kräuterdestillate und Liebhaberstücke wie den Mährischen Vogelbeerbrand im Maulbeerfass, den er stolz das Wunderbarste nennt, was ihm gelungen ist. Bisher! …
Ganzen Artikel lesen (852 KB) …
Schwäbische Brandstifter
Lift Stuttgart – Sonderheft: Stuttgart geht aus, 2011
… Keller ist mit seinem von der Sonne gebräunten Gesicht, dem Vollbart und den sanften Augen eine auffällige Erscheinung. Mit seiner Arbeitslatzhose und mit den groben Arbeiterhöänden sieht er eher wie ein Landwirt aus, als einer, der seine Edelbrände an die First Class der Lufthansa verkauft. …
Ganzen Artikel lesen (2,1 MB) …
Die Elite der Edelbrenner:
Der Kreis der auserwählten Destillerien 2011
Die Presse (Österreich), Sonderbeilage Destillata, 17.3.2011
… In diesem Jahr konnten sich bei der Destillata acht Teilnehmer über die Auszeichnung „Kreis der auserwählten Destillerien“ freuen. Davon kommen fünf aus Österreich und drei aus Deutschland. Christoph Keller (Brennerei Stählemühle) schaffte den Durchbruch mit fünfmal Gold …
pdf Download (3 MB) …
Jenseits vom Mainstream – Premium Select Spirits International 2010
selection Nr. 04/2010, von Wolfgang Ehrhardt
Ganzen Artikel lesen (128 KB) …
Renaissance der Hausbar: Früchte in Flaschen
Süddeutsche Zeitung, Stil, 20.11.2010, von Antje Wewer
Unfassbar, aber Schnaps gilt wieder als chic. Schuld ist die Hegauer Edelobstbrennerei „Stählemühle“, deren Obstbrände puristisch daherkommen und Namen tragen wie der „Mährische Vogelbeerbrand im Maulbeerfass“. Künstler wie Jonathan Meese entwerfen Editionen für die Brennerei, verkostet wird in Galerien, verkauft unter anderem auch im Berliner Conceptstore von Andreas Murkudis. Auch neu: Bei Preisen bis zu 160 Euro wird nur noch in Maßen genossen. So gibt‘s auch keinen Kater!
Ganzen Artikel lesen (212 KB) …
Die Edelobstbrennerei Stählemühle
Deutsche Welle TV Europa, euromaxx, 26.02.2010
Die Stählemühle in Eigeltingen, in der Nähe von Konstanz am Bodensee, zählt zu den besten Brennereien Europas: 42 nationale und internationale Auszeichnungen hat der Inhaber Christoph Keller allein im vergangenen Jahr gesammelt. Laut Gault Millau zählt er zu 30 besten Schnapsbrennern Europas. Dabei brennt Christoph Keller Schnaps erst seit vier Jahren. Hauptberuflich ist er Kunstbuchverleger und gestaltete unter anderem Bücher von Franz Ackermann oder Jonathan Meese. Zum Schnapsbrennen kam er durch Zufall, als er im Jahr 2004 die Stählemühle kaufte und mit seiner Familie auf den kleinen Hof zog. Seine Destillate - individuelle Kleinstauflagen zwischen zehn und max. 200 Exemplaren, pro Flasche etwa 60 Euro - werden ausschließlich über das Internet vertrieben. Feinschmeckerrestaurants und Liebhaber in Berlin, Hamburg und Köln zählen zu seinen Kunden.
TV Bericht auf YOUTube: http://www.youtube.com/watch?v=yYR--hkoVYM
oder: http://www.dw-world.de/dw/article/0,,5004741,00.html
„Tag der offenen Brennerei“ in der Stählemühle
Südkurier, 15.6.2011
Die Eigeltinger Edelobstbrennerei feiert 5-jähriges Betriebsjubiläum und öffnet am 18. Juni erstmals ihre Türen – Der vielfach ausgezeichnete Obstbrenner Christoph Keller zählt seit 2011 zu den Top Ten der Welt … Als Christiane Schoeller und Christoph Keller im Jahr 2006 damit begannen, die alte Kornbrennerei in der Stählemühle zu einer High-End-Obstdestillerie umzuwandeln, hätten sie sich wohl kaum träumen lassen, schon nach 5 Jahren zur absoluten Weltspitze der Obstbrennereien zu zählen. Nach über zweihundert internationalen Auszeichnungen, dem „Goldenen Stamperl“ 2009 und dem „Preis der Besten“ der DLG im letzten Jahr wurde die Stählemühle 2011 von der Destillata und dem Feinschmecker-Guide Gault Millau in den erlauchten „Kreis der auserwählten Destillerien“ aufgenommen und zählt somit zu den besten 10 Obstbrennereien der Welt! Die Jury des hochkarätigen Wettbewerbs zeichnete überdies den „Linzgauer Ribisl“ einen Brand aus schwarzen Johannisbeeren, als „Edelbrand des Jahres“ aus.
pdf Download (3,1 MB) …
Mit Kennerblick zum Destillat-Erfolg:
Die Obstbrennerei Stählemühle bei Eigeltingen wurde unter die zehn besten der Welt gewählt
Südkurier, 7.6.2011, von Stephan Freissmann
Die Destillata gilt als Olympiade für Schnapsbrenner, zu der Teilnehmer aus aller Welt anreisen. Wer hier ausgezeichnet wird, hat gewissermaßen die amtliche Bestätigung, hervorragende Ware zu produzieren. Christoph Keller und seiner Brennerei Stählemühle im Eigeltinger Ortsteil Münchhöf ist das in diesem Jahr gelungen. Seine Brennerei ist in den „Kreis der Auserwählten Destillerien 2011“ gewählt worden und gehört damit offiziell zu den Top Ten der Schnapsbrenner weltweit – die höchste Auszeichnung, die eine Brennerei im Bodenseeraum seit langem bekommen hat. Er freut sich sehr über diesen Erfolg, zumal die 170 Brennereien aus aller Welt, die ihre Warenproben eingereicht haben, die jeweils besten ihrer Länder sind.
Damit hat der bereits vielfach ausgezeichnete Keller, der die Brennerei Stählemühle gemeinsam mit Christiane Schoeller betreibt, eine weitere Stufe auf der Karriereleiter eines Schnapsbrenners erklommen. Seine Brände gibt es beispielsweise bei Brenners Park Hotel in Baden-Baden und in den First Class Lounges der Lufthansa …
Ganzen Artikel lesen (420 KB) …
Bundesehrenpreis für Obstbrennerei Stählemühle
Südkurier, 6.11.2011
Die Erfolgsgeschichte der Edelobstbrennrei Stählemühle setzt sich fort. Die Brennerei wurde jetzt in Berlin im Meistersaal am Potsdamer Platz mit dem Bundesehrenpreis des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (MBLEV) ausgezeichnet…
pdf Download …
Die besodere Manufaktur: Edelobstbrennerei Stählemühle
Mutterland. Das Magzin, Winter 2011
Vom Mann, der rein zufällig zu einem alten Brennrecht kam und seine Leidenschaft für edle Destillate entdeckte …
Ganzen Artikel lesen …
Preisgekrönte Obstbrände
Südkurier, 20.11.2010, von Susanne Schön
… „Nachhaltige Qualität ist heute ein zentraler Erfolgsfaktor, der in Ihrem Unternehmen beispielhaft gelebt wird. Sie haben sich damit einen Ehrenplatz im ‚Kreis der Besten‘ der deutschen Lebensmittelwirtschaft erworben.“ Mit diesen Worten übergab DLG-Präsident Carl-Albrecht Bartmer im Rahmen einer Gala während der „5. DLG Lebensmitteltage“ in Darmstadt den „Preis der Besten“ an Christoph Keller. Der Preis der Besten kröne ein Jahr mit 14 Goldmedaillen und 27 Silbermedaillen bei nationalen wie internationalen Wettbewerben und der erneuten Einstufung der Brennerei durch den Feinschmecker-Guide Gault Millaut und die Destillata in die höchste Qualitätsstufe (3 Sterne), freuen sich Christiane Schoeller und Christoph Keller.
Ganzen Artikel lesen (248 KB) …
Eine Safari für die Sinne
Drinks, Nr. 6/2010, von Karl Rudolf
… Eigeltingen-Münchhöf im Hegau wäre sicherlich kein Etappenziel, hätte dort nicht vor sechs Jahren Christoph Keller mit seiner Frau Christiane Schoeller die Stählemühle gekauft. Das alleine wäre immer noch kein Grund für einen Zwischenstopp. Aber dieser Christoph Keller gilt als begnadeter Brenner! … Jede Abfüllung ist ein Erlebnis für Nase und Gaumen, sei das der Hegauer Myrobalanenbrand, der Mispelbrand oder das Zibärtle, sei‘s de als Ribisl ausgewiesene Brand aus Schwarzen Johannisbeeren oder das Hägegeist-Destillat vom schwäbischen Hagebuttenmark oder die grandiose Badisch-Württembergische Allianz, welche als Cuvée von Schwarzwälder Preiselbeeren und Schwäbischem Wacholder etikettiert ist. Die Stählemühle ist eine „Fundgrube“, Christoph Keller brennt Ausgefallenes mit Passion und in Perfektion. Billig ist‘s nicht, aber alle mal seinen Preis wert! …
Ganzen Artikel lesen (4,4 MB) …
Edle Brände für den langsamen Genuss
Die Stählemühle präsentiert seltene und prämierte Destillate für Kenner und Liebhaber
Südkurier, 26.10.2010, von Susanne Schön
… Christoph Keller sieht den Brenner auch als Landschaftsschützer, denn viele Früchte, die inzwischen für die „normale“ Verwertung zu wenig Ertrag bringen, seien für Brenner interessant. An dieser Stelle seien beispielhaft Schlehen, Zibarten und Vogelbeeren genannt.…
Ganzen Artikel lesen (136 KB) …
Nippen an kostbarem Obstbrand
Südkurier, 22.6.2011, von Susanne Schön
1500 Besucher zeigten beim „Tag der offenen Brennerei“ in der Stählemühle bei Eigeltingen großes Interesse an den edlen Obstbränden. … Das Phänomen Stählemühle trägt die prägende Handschrift von Christoph Keller und Christiane Schoeller. Es ist mehr als eine Brennerei. Die Besucher schätzen den besonderen Genuss, der hier geboten wird. Seit Januar wird das Gesamtwerk um eine eigens entwickelte Flasche mit Umverpackung ergänzt. Man spürt noch die Verbundenheit mit der Welt der Kunst, aus der heraus Christoph Keller die Kunst der Brennerei entdeckte. Seine hochprozentigen Schätze sind eingebunden in ein besonderes Lebensgefühl, das über bloßes Schnapstrinken weit hinausgeht: „Denn nichts kann uns mit der Landschaft vertrauter machen, als der Genuss von Schnäpsen aus Obst, das auf ihrer Erde gewachsen und von ihrer Sonne durchleuchtet wurde.“
pdf Download (3,7 MB) …
Ein Künstler zwischen Buch und Schnaps
Reflexe, Radio DRS 2, 19.8.2010 und 26.12.2010, von Karin Salm
Christoph Keller kann zwei Dinge besonders gut: Er macht Künstlerbücher und er brennt Schnaps. Für seine Künstlerbücher hat ihm das Bundesamt für Kultur kürzlich den Jan Tschichold-Preis verliehen. Und auch für seine Destillate wird Keller Jahr für Jahr mit Auszeichnungen überhäuft. Laut Gault Millau betreibt er sogar eine der besten Obst-Brennereien Europas. Karin Salm hat Christoph Keller in seiner Stählemühle am Bodensee besucht.
Anhören unter: http://www.drs2.ch/www/de/drs2/sendungen/reflexe/2741.sh10147660.html
Obstbrennerei räumt ab
Junge Brennerei Stählemühle erhält 39 nationale und internationale Auszeichnungen
Südkurier, 26.05.2008
Mit 39 Medaillen bei nationalen und internationalen Prämierungen in diesem Jahr ist die noch junge Edelobstbrennerei "Stählemühle" aus Eigeltingen-Münchhöf in die obere Riege der Destillat-Szene aufgestiegen. Bei einem Festakt im Rahmen der Badischen Weinmesse Anfang Mai wurde deshalb Inhaber Christoph Keller vom Verband der badischen Obst- und Kleinbrenner mit einem Ehrenpreis ausgezeichnet.
Ganzen Artikel lesen (788 KB) …
An Art Publisher Turns Distiller
www.gestalten.com, 11/2011
The chellenges facing the self-taught budding distiller were manifold; however, fast forward to the present day, and Stählemühle is regarded as one of the the best distilleries in Germany and beyond.
Weiterlesen …
Tiefgang und Ursprünglichkeit
Edition Populaire, Nor. 11, 2011
Es ist ein historisches Projekt. Christoph Keller brennt Schnäpse aus vollreifen Früchten und lässt diese lagern, um die Geschmacksträger in Glasballonen der harmonischen Selbstfindung zu überlassen. Ja, wir haben uns verliebt. In den warmherzigen Idealismus einer Mühle und in die akribische Herstellung eines historischen Produkts.
Ganzen Artikel lesen …
Vom Geist der Renaissance
Christoph Keller verlegt edle Bücher und stellt Edelbrände her
Stuttgarter Nachrichten, 30.08.2008, von Alexander Ikrat
Nun also Schnaps. Christoph Keller, ehemaliger Verleger von Kunstbüchern und Professor an der Hochschule für Bildende Künste Hamburg, hat sich auf das Handwerk des Brennens verlegt. In einer alten Mühle im Hegau macht er auch daraus eine Wissenschaft. Mit Erfolg. […] Dass die Destillate Marke Stählemühle etwas Besonderes sind, belegen 42 nationale und internationale Preise allein in diesem Jahr. Darunter 25 von der größten Prämierung der Welt. Bei der Badischen Weinmesse im Mai in Offenburg stieß Keller als bester Brenner des Bodenseeraums in die Top 15 der Schnaps-Hochburg Baden vor. Mit einem Holunderlikör erzielte er die seltene Höchstwertung von 60 Punkten.
Ganzen Artikel lesen (1,1 MB) …
Die Entschleunigung des Lebens gesucht und gefunden
Christoph Keller, Exkunstbuchverleger, Hobbylandwirt und preisgekrönter Schnapsbrenner
Stuttgarter Nachrichten, 27.10.2008, von Wolfgang Messner
… Das Destillieren aber soll ihnen mehr als bloßes Hobby sein. Es geht dabei schließlich wie bei Büchern auch um Geist, wenn auch in flüssiger Form. Bald verwandelt Keller die simple Kornbrennerei in ein Laboratorium für Edelbrände. Williamsbirnen, Zwetschgen, Kirsch, aber auch Holunder, Vogelbeere, Sanddorn, Schlehen und alte Wildapfelsorten werden vollreif geerntet, handverlesen gereinigt, verarbeitet und nach alten Rezepten zu einem fruchtreinem Produkt verarbeitet. Zu Ribisl oder Zibärtle, Türkenkirsch oder Wilden Ebereschengeist. "Die Frucht ist entscheidend", sagt Keller. 42 Medaillen hat er mit seiner Frau in diesem Jahr gewonnen. Damit gehört die Stählemühle schon jetzt zu den besten in Baden. Klein und fein soll die Destillerie bleiben, mit Kleinstauflagen von zehn bis 200 Flaschen pro Schnaps …
Ganzen Artikel lesen (903 KB) …
Er macht den Schnaps zur Wissenschaft.
Christoph Keller produziert in seiner Eigeltinger Edelbrennerei Stählemühle hochpreisige Obstbrände
Südkurier, 03.06.2009, von Kai Breuing
„Ich bin ein absoluter Quereinsteiger. Als wir hierher kamen, wusste ich noch nicht einmal, was ein Brennrecht ist“, sagt Christoph Keller offen. Diese Wissenslücke war schnell geschlossen – als Bücherfreund und Verleger lag es für ihn nahe, sich über die entsprechende Fachliteratur in die Materie zu vertiefen. Mittlerweile hält der gebürtige Stuttgarter als ausgewiesener Experte bereits Vorträge über das Herstellen edler Destillate. Das ursprünglich auf das Brennen von Korn beschränkte Brennrecht seiner Stählemühle ist längst zu einem gewerblichen Brennrecht ausgeweitet: Keller darf nicht nur Getreide, sondern jede Frucht, die ihm interessant erscheint, in einen Brand, Geist oder Likör verwandeln. Mit Erfolg: Die Stählemühle zählt bereits zu den zwölf besten Brennereien in Deutschland und hat mit ihren Edelbränden in den vergangenen zwei Jahren internationale Auszeichnungen in Serie abgeräumt…
Ganzen Artikel lesen (2,2 MB) …
Medaillenflut für Edelbrände
Seezunge / Akzent-Magazin, „Gerüchteküche“ 10.07.2008, von Claudia Antes-Barisch
Es ist schon kaum zu glauben, was da im Weiler Münchhöf – sozusagen fast im Verborgenen – an Geschmackswundern erblüht. Doch nicht nur das: Die Obstbrennerei „Stählemühle“ hat in diesem Jahr bei nationalen und internationalen Prämierungen bereits 39 Medaillen eingefahren und ist damit zum Top-Newcomer der hiesigen Destillat-Szene aufgestiegen. Bei einem Festakt im Rahmen der Badischen Weinmesse wurde Edelbrenner Christoph Keller (der im Hauptberuf übrigens Kunstbuchverleger und Buchgestalter ist) vom Verband der badischen Obst- und Kleinbrenner mit einem Ehrenpreis ausgezeichnet. In der ehemals landwirtschaftlichen Kornbrennerei der Stählemühle haben Christiane Schoeller und Christoph Keller im Lauf von nur drei Jahren ein Sortiment von rund 60 Destillaten und Likören feinster Qualität entwickelt. Zur Verwendung kommt ausschließlich sortenreines Obst, meist aus biologischem Anbau. Vollreif geerntet, per Hand verlesen und gereinigt, verarbeitet die Brennerei sowohl internationale Fruchtspezialitäten (z.B. Williams, Marillen) wie lokale Besonderheiten (Zibärtle, Schlehen etc.). Preiswürdig eben.
Eigeltinger Brennerei Stählemühle in europäischer Spitze etabliert!
3 x Mal Gold und 12 x Silber bei der Destillata
Wochenblatt Singen, 24.03.10, von Oliver Fiedler
Jedes Jahr im März treffen sich die 400 besten Brennereien der Welt zu einer Gala in Österreich, bei der die Jury des internationalen Wein-Guides „Gault Millaut“ und die Experten der „Destillata“ die besten Brenner und deren Destillate prämieren. Neben Profi-Brennereien aus ganz Europa, sowie Neuseeland, Thailand, Argentinien und Russland, war – nach den überraschenden Erfolgen in den letzten Jahren – auch in diesem Jahr die kleine Hegauer Brennerei Stählemühle von Christoph Keller und Christiane Schoeller mit dabei. 3 Mal Gold und 12 Mal Silber sind das unglaubliche Ergebnis – und ein Platz unter den Top Ten der deutschen Brennereien! …
Der Mann hinter den Edelbränden: Ein Interview mit dem Schnapsbrenner Christoph Keller
essen&trinken online, 15.12.2011, von Benedikt Ernst
Christoph Keller kann auf ereignisreiche Jahre zurückblicken: Kaum war er 2004 mit seiner Familie von Frankfurt ins beschauliche Eigeltingen nahe dem Bodensee gezogen, entdeckte er seine Faszination für das Schnapsbrennen. Schon wenige Jahre später kann sich seine Stählemühle mit mehr als 150 nationalen und internationalen Auszeichnungen schmücken, unter anderem wird sie von Gault Millau und Destillata zu den 10 besten Brennereien weltweit gezählt. Ich treffe Christoph Keller im Hamburger Spezialitätengeschäft Mutterland, nachdem er für dessen Mitarbeiter eine Schulung zu seinen Produkten gegeben hat. Im Interview erzählt er von der Kunst des Brennens, seinem Werdegang vom Buchverleger zum Schnapsbrenner und vom Beerenpflücken auf Golfplätzen.
Weiterlesen …
4 gegen Willi – Brenner aus Passion
Drinks, Nr. 01, 2012, von Karl Rudolf
„Wer rare alte Sorten via Destillation zum Genussmittel befördert, der kann nicht Mengen liefern. Christoph Keller bringt es auf zehn bis fünfzig Flaschen pro Sorte. Er leistet sich gelegentlich auch den Luxus, nicht nur Birnen aus einer einzigen Lage zu brennen, sondern sogar die Ernte von einem einzigen Baum separat zu „vergeistigen“. Dem Feintrinker, der Wert auf das Individuelle legt, hüpft das Herz!“
Weiterlesen....
Alkoholisch und akademisch
Köner Stadt-Anzeiger, 19.12.2008 (kag)
Kunst, Schanps und Schafe ergeben bei Christoph Keller einen großen Zusammenhang. Keller ist Spezialist für Geistiges – egal ob alkoholisch oder akademisch. Der 39-jährige destilliert in seiner eigenen Brennerei Obstschnäpse. Gleichzeitig ist er aber auch Kunstbuchverleger und Universitäts-professor. Und das ist beides gar nicht so weit voneinander entfernt, wie es zunächst scheint. So sei die Schnapsbrennerei so wissenschaftlich wie offensichtlichere akademische Bereiche, und darüber hinaus ein ähnliches ästhetisches Erlebnis wie die Kunst selbst.
Ganzen Artikel lesen (992 KB) …
Wofür man brennt
Country, Nr. 1, Januar 2012, von Tatjana Seel
Besonders am Herzen liege ihm heimische Streuobstfrüchte, viele kultiviert er auf seinem Land. Keller experimentiert aber auch mit Exoten wie der sizilianischen Moro-Orange. Diemeisten Flaschen sind bereits im Herbst für das kommende Jahr ausverkauft …
Ganzen Artikel lesen …
Ein Cleverle der besonderen Art!
www.made-im-laendle.de, 16.12.2009, Christiane Klauke-Diel
Würde man Christoph Keller alle Auszeichnungen, die er in den letzten paar Jahren erhalten hat, auf einmal um den Hals hängen, bräuchte er vermutlich die Kraft des Gewichtheber-Olympiasiegers Matthias Steiner, um nicht vornüber zu fallen. Dieses Bild kommt uns in den Sinn, als wir an einem September-Nachmittag im "Allerheiligsten" stehen, dem blitzblanken Lagerraum der Stählemühle, in dem die Ballon-Flaschen stehen, um deren Hälse die Medaillen hängen. Was hier ruht und lagert ist schlicht vom Allerfeinsten …
Ganzen Artikel lesen (700 KB) …
Prämierter Schnaps
Eigeltinger Edelobstbrennerei Stählemühle räumt Preise ab
Südkurier, 15.04.2009, von Kai Breuig
Die kleine Eigeltinger Brennerei Stählemühle von Christoph Keller und Christiane Schoeller hat sich endgültig einen Spitzenplatz unter den besten Brennereien Europas gesichert. Nachdem die Stählemühle bereits im vergangenen Jahr 42 nationale und internationale Auszeichnungen einsammeln konnte, fuhren zwei der Eigeltinger Destillate in diesem Jahr eine unter Schnapsbrennern begehrte Trophäre ein: Auf der Landwirstchaftsmesse "Ab Hof" in Wieselburg (Österreich) wurden der Schwarzwälder Hoklunderbrand und der Holunderlikör als einzige deutsche Produkte mit dem "Goldenen Stamperl" für höchste Qualität ausgezeichnet …
Ganzen Artikel lesen (544 KB) …
Eau de VIe
Condiment – Adventures in Food and Form, Issue 02, 2011, by Thomas Jeppe
… This distilling project is not one of mass production, but instead one of limited output with great care and attention to detail, whee quality is essential because quantity is impossible. Through fervent research, Christoph Keller revived the production of traditional flavours of distilled spirits, using uncommen ingredients long abandoned or fallen from favour, while perfecting established schnapps standards. The abundance of medals in the store room attest to the success of these efforts.
Read the whole article (2,5 MB) …
Unsere Empfehlung: Schwarwälder Zibärtle im Maulbeerfass
Bodensee Magazin 2011
… Mit über 150 Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Prämierungen in den letzten drei Jahren ist die noch junge Hegauer Edelobstbrennerei „Stählemühle“ sofort in die oberste Riege der Destillat-Szene aufgestiegen …
pdf Download (5,6 MB) …
Right to Burn. The Aesthetics of Distribution
A late night drink with Christoph Keller
Dot Dot Dot, Issue 13, Fall 2007, by Stuart Bailey & Sarah Crowner
(Transcribed from a late night recording on Christoph’s farm Stählemühle, close to Lake Constance in rural Germany, May 2007)
Download the complete article (3,5 MB) …
Christoph Keller: Books / Sheep / Schnaps
UOVO Magazine, The Green Issue, Summer 2007,
And Pyramid Power, Vancouver, Issue 13, by Max Andrews
Christoph Keller is the founder and former director of the celebrated Frankfurt based art publishing house “REVOLVER – Archiv fü aktuelle Kunst”. Keller retreated from REVOLVER in 2006 and moved with his family to an old farm near Lake Constance in southern Germany, where he now raises rare-breed livestock, distils bespoke fruit schnapps and works as a freelance designer and editor with a new series of artist’ books in collaboration with the publisher JRP/Ringier titled “Christoph Keller Editions”. Questions by Max Andrews.
Stählemühle – A sustainable and Organic Operation
Delicate Food, Die Gestalten Verlag, Berlin, 2011
The idea for this project ist that a sustaiable and organic operation can be achieved on one tiny farm with only a small amount of land, a lot of know-how and the work of four hands.
Weiterlesen …
Schnaps und Schöpfung
Die Karlsruher Galerie Meyer Riegger zeigt die Editionen von Christoph Keller
Badische Neueste Nachrichten, 30. Januar 2006, von Michael Hübl
Die Akkuratesse hat er beibehalten, nur das die Materie hat er gewechselt; denn zu dem Hof, den Keller nunmehr sein eigen nennt, gehört auch ein Brennrecht. Jetzt stellt Keller ausgewählte Destillate her. Sprich: Auch dem Geist ist er treu geblieben – nur in einem anderen Aggregatzustand.
Ganzen Artikel lesen (858 KB) …
|
 |
|
|
