Und wieder ist ein Jahr vergangen, das uns viel Freude, Erfolg, tolle Destillate und interessante Begegnungen beschert hat – aber auch sehr viel Arbeit und große Umwälzungen hier in der Stählemühle, wo immer noch die Utopie gelebt wird, zu zweit, mit vier Händen, einen kleinen Hof zu betreiben und durch die Veredelung von Obst in erstklassige Destillate mit viel Leidenschaft und Know-How zu überleben.
Aber der Reihe nach: Was ist 2010 überhaupt passiert? Zunächst einmal haben wir uns sehr über den „Preis der Besten“ gefreut, den uns die DLG für langjährige herausragende Leistungen auf dem Gebiet der Obstbrennerei verliehen hat und uns damit für die ersten fünf Jahre unseres Bestehens belohnt hat. Auch Gault Millaut und Destillata haben uns erneut, wie schon 2009, in die höchste Qualitätskategorie der europäischen Brennereien eingestuft. Die Lufthansa hat unsere Brände entdeckt und führt sie seit letztem Jahr im Sortiment der First Class Lounge in München. Unser Absinthe traditionelle du Lac de Constance „Keller et Fils“ hat beim Wettbewerb Premium Select Spirits international die absolut höchste Auszeichnung mit 5 Sternen erhalten und der neue Premium Gin „Monkey 47“, den wir für die Black Forest Distillers um Alexander Stein entwickelt haben, hat in der internationalen Barszene eingeschlagen wie eine Bombe und wurde sogar zum „Spirit of the Year 2010“ nominiert. 14 Gold- und 28 Silbermedaillen für unsere Brände bei nationalen und internationalen Prämierungen runden das Jahr im Hinblick auf die Qualität unserer Destillate ab.
Es bleiben aber die alten Probleme, die mit der Beschränkung auf kleine Liebhaberchargen und eine der hohen Qualität geschuldete geringe Produktionskapazität von ca. 1.500 Flaschen pro Jahr einhergehen. So waren wir schon im November wieder fast restlos ausverkauft und konnten einige Wünsche unserer Kunden nicht erfüllen. Aus Qualitätsgründen wird sich daran aber nichts ändern.
Wir möchten Sie daher nochmals nachdrücklich bitten, doch von der Möglichkeit der Vorbestellung Gebrauch zu machen – per e-mail, Fax oder Telefon, auch nach ausführlicher Beratung. Sehr gerne notieren wir Ihre Wünsche und senden Ihnen diese sofort nach abgeschlossener Reifung zu.
Wir waren im letzten Jahr auch so mutig, einige größere Umbaumaßnahmen durchzuführen und eine neue Brennanlage zu installieren. Seit dem 10.10.2010 ist in unserer Brennerei eine speziell für uns von der Kupferschmiede Arnold Holstein entwickelte Brennanlage mit vielen kleinen Geheimnissen in Betrieb, die nochmals eine weitere Qualitätssteigerung verspricht. Außerdem haben wir mit den international renommierten Architekten und Möbeldesignern von e15 einen unterirdischen Reifekeller für unsere Destillate gebaut, sowie schöne, gemütliche Degustationsräume. Bilder dieser neuen Highlights stellen wir Ihnen demnächst auf einer neuen Homepage vor, die gerade auch parallel entwickelt wird.
Und endlich ist auch ein langgehegter Traum in Erfüllung gegangen: Seit Januar 2011 füllen wir unsere Destillat-Schätze in eine neue, eigene Flasche mit schöner Umverpackung. Dieser Schritt, der durch die Verwendung einer Braunglasflasche nochmals die Lagerqualität unserer Brände steigert, spiegelt auch das mittlerweile erreichte Niveau im internationalen Wettbewerb wider. Wir sind sicher, dass Sie, liebe Freunde edler Destillate, die neue Aufmachung unserer Destillate ebenfalls schätzen lernen werden – nicht nur wegen der eleganten Verpackung, die nun jedes Destillat beschützt. (Siehe Bild unten)
Mit der Entwicklung einer eigenen Flasche gehen leider auch weitere Kosten einher, die sich neben gestiegenen Energie-, Betriebs- und Rohstoffkosten auch in leicht erhöhten Preisen unserer Brände niederschlagen. Ich hoffe aber, dass Sie uns dies – angesichts einer erstklassigen, handgemachten und per Unterschrift unseres Brennmeisters Christoph Keller auf dem Etikett verbürgten Qualität – verzeihen werden. Für Liebhaber der besten Brände und Destillate der Welt sollte immer gelten: Lieber weniger – aber immer besser!
Und welche Destillat-Spezialitäten bringt das neue Sortiment? Das Erntejahr 2009 war ein hervorragendes Pflaumen- und Birnenjahr. So ist es nicht verwunderlich, dass wir Ihnen eine große Vielfalt von Steinobst-Destillaten präsentieren können, wobei uns im Hegau natürlich am meisten unsere heimischen Wildpflaumen am Herzen liegen. Dazu kommt ein Überblick über alle wichtigen Hegauer Streuobstbirnen, die wir 2009 sortenrein gebrannt haben und die nun, nach 1-jähriger Reifung, abgefüllt wurden. Außerdem darf ich Sie auf ein paar »Exoten« aufmerksam machen: Die Marillen- und Pfirsichbrände sind bei uns ja schon Klassiker, neu sind aber Destillate von Kornellkirschen, Zieräpfeln, Waldhimbeeren, Sizilianischen Moro-Orangen und Benjaminer-Kirschen sowie ein sagenhafter Brand von der Wilden Taubenkirsche – das Beste, dass wir bisher destilliert haben! Auch einen alten Traubenbrand vom Pinot Meunier haben wir nach 4 Jahren aus dem Fass geholt. Die Tränen der Engel und die unglaubliche Güte dieses Destillats schlagen sich aber auch in einem schier unbezahlbaren Preis nieder. Nur für Liebhaber des ganz Besonderen!
Es steht Ihnen heuer also ein sehr umfangreiches neues Sortiment von ca. 60 großartigen Destillaten zur Auswahl, allesamt in kleinen und kleinsten Liebhaberchargen gebrannt, mit der ganzen Liebe und Leidenschaft, die wir dem Obst und dessen Aromen nur entgegenbringen können.
Wir dürfen Sie aber gleichzeitig jetzt schon darauf aufmerksam machen, dass unsere Produktion im nächsten Jahr viel kleiner ausfallen wird, was vor allem auf den Umbau unseres Betriebs im letzten Jahr zurückzuführen ist. Legen Sie Sic also Ihren persönlichen Vorrat an!
Auch 2010 haben wir wieder viele Degustationsveranstaltungen durchgeführt, in ganz Europa. Die Resonanz auf diese geführten Degustationen ist so gut, dass wir dies auch weiterhin tun werden. Und damit nicht genug: Aufgrund des großen Interesses wollen wir auch unseren Hof, die Stählemühle, ab Sommer 2011 jeden Monat für einen Tag Besuchern öffnen, und werden ab Mai einmal im Monat einen „Tag der offenen Brennerei“ durchführen. Bitte entnehmen Sie weiterführende Informationen dann dieser Website.
Sehr froh sind wir außerdem, dass neben einigen sehr exklusiven Vertriebsadressen (u.a. Andreas Murkudis in Berlin, Weinhaus Baum in Radolfzell und Konstanz) auch die nationale Spitzengastronomie weiterhin und verstärkt auf unsere Edelbrände zurückgreift: So können Sie seit einiger Zeit in Gourmet-Tempeln wie dem Bareiss und der Traube in Tonbach, dem Reinstoff in Berlin, dem Blumen und dem Seven Swans in Frankfurt, hochklassigen Bars wie dem Plank in Frankfurt oder der Bar im Brenner’s Park Hotel in Baden-Baden und in vielen anderen Sterne-Restaurants unsere Destillate verkosten.
Und wie immer freuen wir uns sehr über jede Form von Rückmeldung – verschonen Sie uns also nicht mit Kritik, Anregungen und Lob!
Ganz herzlich möchten wir uns bei den vielen Stammkunden bedanken, die durch Ihre Liebhaberei der edlen Destillate meine Liebhaberei – nämlich die Herstellung derselben! – ermöglichen!
